[KUCHENNA księga obrachunkowa]. Księga zawierająca rozliczenia wydatków kuchennych z l. 1923-...

[KUCHENNA księga obrachunkowa]. Księga zawierająca rozliczenia wydatków kuchennych z l. 1923-1924.
Księga form. 22,3x14,8 cm, k. 96, wszystkie karty zapisane, opr. oryg. ppł. Na przedniej wyklejce podpis własn.: "Jadwigi Piątkowskiej, Kurs II". Zapiski prowadzone starannie, czytelnym pismem, wydatkowane kwoty wpisane do odpowiednich rubryk. Pierwszy wpis z datą 17 IX 1923, ostatni - 27 V 1924. Notatki dotyczą głównie obiadów, także śniadań i kolacji. Przeważają obiady na 5 osób, choć zdarza się również drugie śniadanie na 16 osób, obiad na 15 osób, przyjęcie na 30 osób, kolację na 14 osób. Po każdym posiłku podliczenie kosztów całości oraz kosztów przypadających na jedną osobę. Księga służyła zapewne wymienionej na początku uczestniczce kursów kobiecych, świadczyć mogą o tym nieliczne wpisy (nauczycielki?) czerwonym atramentem oraz adnotacje w kilku miejscach: "Lekcja pokazowa". Niewielkie zaplamienia okł., stan dobry.
Przykładowy zapis (z pominięciem szczegółowych kwot): 30 X 1923: obiad na 6 osób. Zupa włoska (jarzyna, kości, fasolka szparag., 1 dkg grzybów, 2 ziemniaki, sól, 6 dkg ryżu, 1 dkg smalcu), Zrazy bite z kaszą częstochowską (mięso, sól, pieprz, 3 dkg smalcu, cebula, mąka, 30 dkg kaszy, 1 jajo, sól), Babka drożdżowa (6 dkg drożdży, 1 dkg cukru, 60 dkg mąki, 10 dkg tłuszczu, 13 dkg cukru, 1/2 l mleka, wanilia, sól, 4 żółtka, 1 jajo, smarowanie formy), Herbata (1/3 dkg herbaty, 10 dkg cukru). Posiłek kosztował 266.220 marek, co dawało 44.370 marek na każdego z biesiadników.